Se você ama legumes, mas já cansou de prepará-los sempre do mesmo jeito, essa receita vai te conquistar. Hoje eu trago uma forma diferente e prática de fazer legumes assados, usando uma técnica que deixa os pedaços crocantes por fora, macios por dentro e com um sabor incrível.
O melhor? Eles duram até 5 dias na geladeira, perfeitos para marmitas ou acompanhamento rápido durante a semana.
Por que essa receita é especial?
• Os legumes ficam assados, mas ainda crocantes, nada de textura molenga.
• Dá para variar com o que você tiver na geladeira.
• Pode ser feito no forno ou na air fryer.
• É saudável, colorido e muito saboroso.
Ingredientes da receita básica
Você pode variar conforme o gosto e os legumes disponíveis em casa, mas aqui vai a versão que usei:
• 1 repolho médio cortado em pedaços grossos (1 dedo de espessura)
• 1 pimentão vermelho em tiras (pode usar verde, amarelo ou laranja)
• 1 cenoura cortada em tiras finas ou raladas
• 1 cebola grande em fatias grossas
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó (ou 4 dentes de alho picados)
• Temperos opcionais: páprica, lemon pepper, orégano, alecrim, gengibre ralado
👉 Dica:
você também pode usar abobrinha, berinjela, couve-flor, brócolis e até batata-doce (nesse caso, corte bem fininha para assar junto).
Modo de preparo
1. Prepare os legumes
• Corte o repolho em pedaços grandes e solte as camadas para que o tempero penetre melhor.
• Corte o restante dos legumes em tiras ou pedaços médios.
2. Tempere
• Em uma tigela grande, misture todos os legumes.
• Acrescente o vinagre, o azeite, sal, pimenta e os temperos de sua preferência.
• Misture bem até todos ficarem envolvidos pelo tempero.
3. Asse
• No forno:
• Pré-aqueça a 220 °C.
• Disponha os legumes sobre uma grade ou forma furada, para que a água escorra e eles fiquem mais sequinhos e crocantes.
• Asse por 25 a 30 minutos, até começarem a dourar nas bordas.
• Na air fryer:
• Pré-aqueça por 5 minutos.
• Coloque os legumes no cesto e asse por 20 minutos a 200 °C, mexendo na metade do tempo.
Dicas para deixar perfeito
• O segredo é não assar demais: eles devem ficar dourados, mas ainda firmes.
• Acrescentar gengibre ralado dá um toque fresco e especial.
• Troque os temperos a cada preparo para nunca enjoar.
Como armazenar
Depois de assados e frios, guarde os legumes em um pote bem fechado na geladeira. Eles duram até 5 dias e ficam ótimos para compor marmitas, acompanhar carnes, frango grelhado ou até arroz e feijão do dia a dia.
Resultado final
Os legumes assados ficam com aquele toque levemente caramelizado, super temperados e com uma textura deliciosa — crocante por fora e macia por dentro. Uma receita simples, saudável e cheia de sabor que vai transformar a forma como você consome legumes.
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